旬太のブログ

こんにちは、旬太だよ♪

 

２０２０年１１月にスタートした「おいしいゆきなを育てよう！」

『認可保育園カール英会話ほいくえん』

『小規模認可保育園れいんぼーなーさりー多賀城高橋館』

２箇所の保育園のプランター栽培ゆきなのその後をお伝えするよ☆

 

１１月１３日に種まきしてから、園児たちは当番制で水やりの

お世話を頑張って続けているよ。

 

   毎日、かわいいジョウロでゆきなにお水をあげてます！「大きくなってね」

 

１１月下旬から外気温がグッと下がり、そのまま低温状態が続いたため

１２月には保温対策として、保温ハウスの設置や夜間は室内に入れる等の

対策を取ってきたんだ。

でも・・・今期の冬は寒すぎ・・・(>_<)

　

　　　

　　　　夜は保温ハウスごと室内へ　　　　　　　　　　　　　だけど大きくならないなぁ

　

　　　　「昨日より大きくなったかなぁ？」　　　　　　　　　「ゆきなさん、がんばって！」

 

１月にはそれそれの保育園で、栄養士さん考案の「オリジナルゆきなメニューの給食」や

「ゆきなを使ったクッキング教室」が始まるのに、どうしよう・・・。

 

プランター栽培のゆきなが生育不良のため、スーパーで売っている立派に育ったゆきなを

旬太が買ってきてみんなにお届けするよ！

どんなゆきな料理になるのか楽しみだね☆

 

作物を育てるのって本当に大変なことなんだね！

そして、プランター栽培のゆきなはこのまま育ててみるよ。

どこまで大きくなってくれるかわからないけれど

がんばってお世話をしてくれた、旬太のお友達が嬉しそうに

収穫できる日が来ますように・・・。

 

　　ちょっと切ない後ろ姿…。

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

 

毎日寒い日が続くけど、風邪ひいてないかな？

体を温めて、おいしく免疫力アップ！のメニューを紹介するね(^o^)／

せりの香りとシャキシャキした食感が辛味のあるスープにピッタリ♪

また、牛肉と白菜キムチは炒めることでコクと旨味が増すよ！

寒い季節に体を温めてくれるご飯にピッタリのメニューだよ♪

 

 

【材料　4人分】

牛カルビ切り落とし　　　300g　　　　　（A）

白菜キムチ　　　　　 　　100g　　　　　　　・酒　　　　　　   　大さじ2

生しいたけ　　　　　  　　4枚　　　　　　　 ・しょうゆ　　  　  　大さじ3

豆もやし　　　　　　   　　200g　　　　　　　・砂糖　　　　　  　小さじ1

パプリカ（赤）　　　    　　1/2個　　　　　　 ・コチュジャン　 　大さじ2

せり　　　　　　　　    　　100g　　　　　　ごま油　　　　　　 　大さじ1

ニンニク　　　　　　    　　1片　　　　　　 炒り白ごま　　 　 　大さじ1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　       　 　塩　　　　　    　　　少々 

【作り方】

 

①　牛肉は1cm幅に切る。

白菜キムチはざく切りにする。

生しいたけは石づきを取って1cm幅に、

豆もやしはひげ根を取る。

パプリカは千切り、せりは4cm長さに切る。

(A)の調味料を合わせておく。 

 

②　鍋にごま油を加えて熱してニンニクを炒める。

　　香りが出たら牛肉を加えて炒め、白菜キムチも

加えて炒める。

　　肉の色が変わったら(A)を加えて炒め合わせる。

　

 

 

③　水8カップを加え、強火で煮立てる。

　

 

 

 

 

 

④　アクが出たら取り除き、しいたけ、豆もやし、パプリカを加えて　　7～8分ほど煮る。

　　　

 

 

 

 

 

⑤　せりを加えて一煮立ちさせ、白ごまをひねり

ながら加え足りなければ塩で味を整える。

 

 

 

 

昨年夏に名取のせり農家さんのところで見せてもらったせりは

水田1枚ずつに成育状況別になっていたよ☆

 

そして旬を迎えた「仙台せり」！

独特の香りとカロテン、葉酸、ビタミンＣ、カリウム、鉄などが豊富に含まれていて、貧血予防にいいみたいだよ。

また、香り成分である精油成分には、リラックス効果もあるんだって！

香りと栄養が逃げないように火を通し過ぎないことがポイントだよ☆

 

こんにちは、旬太です＼(^o^)／

 

１２月２３日（水）放送のナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへ食材を提供したよ！

１２月は「ゆきな・曲がりねぎ」でした(^o^)／

 

『鶏手羽ネギ焼き＆雪菜炒め（なんとなくクリス…マス）☆』

 

それではレシピをおさらいしてみよう！

 

【材料】

鶏手羽ネギ焼き		雪 菜 炒 め
材　料	分　量	材　料	分　量
曲がりネギ	2～3本	ちぢみ雪菜	1～2束
鶏手羽先	8～10本	カリフラワー	1/6個
酒	大さじ3	塩コショウ	少々
塩コショウ	少々	ごま油	大さじ1
コチュジャン	大さじ2	水	大さじ2
油	大さじ1	(ピンクペッパー)	適宜

 

【作り方】

１．雪菜炒め：雪菜はよく洗い、芯からはずしてばらす。カリフラワーは小房に分ける。

　　フライパンに入れて塩コショウ・ごま油・水を加えてふたをのせ、1～2分強火で

蒸し煮する。皿の中央に山高に盛り付ける。

２．鶏手羽ネギ焼き：曲がりネギは4cmくらいにぶつ切りにする。手羽先の太いところ

　　だけ残し、裏側から縦に切り開き、骨が出るように開く。

　　フライパンを温めて油をひき、曲がりネギと鶏肉を入れて焦げ目がつくくらいに焼く。

　　酒・塩コショウをふって蒸し炒めする。鶏に火が通ったらネギだけ取り出して

雪菜炒めの周りに置く。

フライパンにコチュジャンを加えて鶏にからめ、ネギの間に盛り付ける。

あればピンクペッパーを添える。

 

ポイント①：雪菜は短時間で蒸し煮・・・やわらかいのですぐに火が通る☆

ポイント②：鶏と一緒に蒸し炒め・・・互いの風味が移って美味しくなる☆

 

 

冬のお野菜で華やかな食卓を(^o^)／

レシピを参考にぜひ作てみてね♪

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

 

 

 

 ２０２０年１０月１５日に定植した春菊を学校法人朴沢学園 明成高等学校の

生徒さん５名と先生２名で、春菊の収穫～出荷作業を体験してきたよ☆

定植時からご指導をいただいている亘理管内の横山さんご夫妻や春菊生産者さんから

レクチャーを受けて、収穫～袋詰め作業をスタート！

 

 　　　一株の中で一番背の高い茎を選んで収穫しているよ♪

  

 　　　　よっこいしょ！収穫した春菊を作業場へ運びます。

 　

　　葉先を揃えて下部を切り落とし、茎の下部についた葉を取り除いたら計量します。

 　　スベラー（シート）で春菊を包んで袋詰め！

  　

　　　　亘理管内の横山さんご夫妻や春菊生産者の皆さんが、丁寧に指導してくれたよ☆

 　　　　ありがとうございました♡

 
　　袋の底をトントンとならして春菊をきれいに整えるよ！

 

 　　　　　　　　箱詰めしたら出荷準備完了！

 

春菊プロジェクトを通して、僕たちがスーパーなどで見ている野菜は

こんな風に出荷されているんだ！と、生産者さんの大変さが少しわかったよ。

感謝して美味しくいただくね☆

収穫～出荷準備を体験した明成高等学校の生徒さんからは、「貴重な体験が

出来ました！自分たちは蕎麦打ちをしているので、蕎麦とコラボさせたメニューを

考えたいと思います。春菊を粉末加工にしてソフトクリームにしてもいいかも！」と

感想を語ってくれたよ！

 

 

　　　　　　　　　雪が降る寒い中、収穫～出荷作業体験お疲れ様でした～♪

　　　　　　　　　　　　２０２０年12月16日春菊プロジェクト完結！

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

 

今月もKHB東日本放送「突撃！ナマイキTV」の『ナマなキッチン』コーナーに

野菜をお届けするよ！

放送日は12月23日水曜日(^o^)／

 

こんにちは、旬太だよ♪

 

今月もKHB東日本放送「突撃！ナマイキTV」の『ナマなキッチン』コーナーに

野菜をお届けするよ！

放送日は12月23日水曜日(^o^)／

 

今月は「ゆきな・曲がりねぎ」です☆

 

「ゆきな」

ゆきなは雪の多い地域の冬季の野菜不足対策として、江戸時代から栽培が始まったと

言われている仙台の伝統野菜だよ☆暑さ寒さに強いですが冬場は霜にあたることで

甘みも増すよ。また、栄養豊富な冬野菜で、βカロテンやカルシウムが豊富なんだ。

 

「曲がりねぎ」

仙台曲がりねぎは明治時代から栽培されてきた仙台が全国に誇る伝統野菜だよ。

曲りねぎの最大の特徴である大きく曲がった形は、「やとい」という栽培方法を

使って曲げているんだよ☆「やとい」とは、ある程度育ったねぎを一度土から抜いて

もう一度傾斜のつけた土に植えなおすんだ！こうすることで、ねぎが太陽に向かって

伸びていき「曲がりねぎ」となるんだよ。曲がるストレスがかかることでより甘みが増すんだって！

 

どんなお料理になるのか楽しみだね♪